Reflexão do 2º Período
Acho que neste 2º Período trabalhei bem e tive atento à matéria. Aprendi bastante sobre o sistema digestivo e espero que para o próximo período consiga fazer ainda melhor do que este. Apesar de ter entregue o portefólio um bocado atrasado em relação ao prazo estabelecido, esforcei-me ao máximo.
quinta-feira, 30 de março de 2017
Quadro síntese das enzimas que actuam no processo químico da digestão
| órgão | Substrato | Enzima | Produtos |
| Boca | amido | amílase salivar | maltose |
| Estômago | proteínas | pepsina | polipeptídeos |
| Lípidos | lípase gástrica | ácidos gordos + glicerol | |
| Pâncreas | amido | amílase pancreática | maltose |
| polipeptídeos | tripsina | dipeptídeos | |
| lípidos | lípase pancreática | ácidos gordos + glicerol | |
Intestino delgado
| dipeptídeos | Erepsina | aminoácido |
| maltose | maltase | glicose+glicose | |
| lactose | lactase | glicose+galactose | |
| sacarose | sacarase | glicose+levulose |
Fisiologia do sistema digestivo
A pepsina, a protéase gástrica, desdobra as proteínas em polipeptídeos.
Intestino delgado.
Boca
digestão física- Mastigação
- Os alimentos são rasgados, triturados através dos dentes, língua e
músculos da face.
digestão química- ensalivação, consiste na mistura dos
alimentos com a saliva, os órgãos que intervêm são a língua e as glândulas
salivares. A amílase contida na saliva desdobra o amido em
maltose, água e Amílase salivar.
Do resultado da mastigação + ensalivação os alimentos passam
a bolo alimentar.
Deglutição: o bolo alimentar passa para a faringe através
deste fenómeno, a língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do
paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais, o bolo alimentar
desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório.
Esófago: No esófago o bolo alimentar é empurrado para o
estômago através dos movimentos peristálticos, através das contrações dos
músculos do esófago (processo físico).
Estômago
O bolo alimentar passa para o estômago através da abertura
do esfíncter cárdico.
No estômago:
Digestão física- os músculos das paredes do estômago
contraem fazendo um onda peristáltica (20s), estes movimentos facilitam o
contacto do bolo alimentar com o suco gástrico.
Digestão química- O suco gástrico é constituído por enzimas
e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao
organismo e constituiu o pH ideal para atuação das enzimas do estômago. As
enzimas são as protéases e lípases gástricas (esta não é muito eficiente).
A lípase gástrica separa os ácidos gordos do glicerol.
O resultado dos dois tipos de digestão transformam o bolo
alimentar em quimo-pasta homogénea que passa em jatos intermitentes através do
piloro para o duodeno.
Digestão física- movimentos peristálticos.
Digestão química- atuação das enzimas do suco intestinal do
suco pancreático e da bílis no quimo.
Enzimas do pâncreas- Amílase pancreática desdobra o amido em
maltose
Lípase pancreática desdobra os lípidos em ácidos gordos +
álcool.
tripsina desdobra os polipeptídeos em dipeptídeos.
Bílis- atua em conjunto com a lípase pancreática nos
lípidos, a bílis dissolve as gorduras para facilitar a reação das enzimas.
Enzimas intestinais- atacam principalmente os glúcidos:
Lactase atua na lactose e desdobra-se em glicose+ galactose
sacarase atua na sacarose e desdobra-se em glicose +
levulose
Maltase atua na maltose e desdobra-se em duas moléculas de
glicose.
Enzima intestinal que desdobra os prótidos: Erepsina atua
nos dipeptídeos e desdobra-os em aminoácidos.
Do resultado destas ações o quimo passa a quilo.
Intestino Grosso
Absorção de água e de NaCl (sal) são os fenómenos de
relevância fisiológica que ocorrem no intestino grosso. Existe também produção
de vitamina K e B12 por ação bacteriana. A subtração de água dos restos não
digeridos da dieta produz uma massa pastosa a excretar: as fezes.
Absorção
A absorção ocorre, essencialmente, ao nível do intestino
delgado. São nas vilosidades intestinais que os nutrientes simplificados vão
passar para o sangue e linfa, para serem conduzidos às células.
Os lípidos e as vitaminas lipossolúveis são absorvidos
através do canal quilífero existente nas vilosidades, enquanto os restantes
nutrientes, serão conduzidos pelos vasos sanguíneos.
As substâncias não absorvidas no intestino delgado passam
para o intestino grosso, local onde a maior parte da água e sais minerais
passam para o meio interno.
Existem bactérias no intestino grosso que fabricam vitaminas
(K e B12), a partir do resto das substâncias alimentares que o nosso organismo
não utilizou.
As restantes substâncias do quilo que não foram aproveitadas
pelo nosso organismo irão constituir as fezes que sairão para o exterior
através da defecação.
Fígado: É o órgão mais volumoso, pesa cerca de 1,5 kg e localiza-se na parte direita da cavidade abdominal ao lado do estômago. Tem forma de chapéu. Segrega a Bílis que é armazenada na vesícula biliar. Possui vários canais, o hepático transporta a bílis até ao canal cístico e este transporta a bílis para a vesícula biliar. Quando a bílis está a ser necessária, sai da vesícula biliar, passa para o canal colédoco e desagua no duodeno.
Pâncreas: órgão quer se encontra entalado entre o estômago e o intestino delgado na cavidade abdominal. Tem forma de folha e segrega o suco pancreático que é conduzido para o duodeno através do canal pancreático, canal colédoco e desagua simultaneamente com a bílis no duodeno.
Morfologia dos órgãos anexos
Língua: músculo que se localiza na boca, está revestido por numerosas papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido.
Glândulas salivares: localizam-se na cabeça e existem três pares: as parótidas que se localizam perto dos ouvidos, as sub-linguais que se localizam por baixo da língua na parte anterior e as sub-maxilares que se localizam debaixo do maxilar inferior na parte posterior. Segregam a saliva.
Dente: Localizam-se nos maxilares. A parte exterior do dente é constituída pela coroa - parte externa à gengiva; pela raiz - parte interna à gengiva e colo-linha que separa a coroa da raiz.
A raiz encontra-se encaixada no alvéolo dentário - orifício no maxilar, a prender o alvéolo à raiz encontra-se o cimento.
A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa que é visível é o esmalte que protege a coroa, A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição muito semelhante ao osso, por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida - a polpa dentária - parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais e que dão sensibilidade.
4 tipos de dentes. incisivos, caninos, Pré-Molares e Molares.
Tipo de dente Função Quantidade
Incisivos cortar 8
Caninos rasgar 4
Pré-Molares triturar 8
Molares Triturar 12
Língua: músculo que se localiza na boca, está revestido por numerosas papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido.
Glândulas salivares: localizam-se na cabeça e existem três pares: as parótidas que se localizam perto dos ouvidos, as sub-linguais que se localizam por baixo da língua na parte anterior e as sub-maxilares que se localizam debaixo do maxilar inferior na parte posterior. Segregam a saliva.
Dente: Localizam-se nos maxilares. A parte exterior do dente é constituída pela coroa - parte externa à gengiva; pela raiz - parte interna à gengiva e colo-linha que separa a coroa da raiz.
A raiz encontra-se encaixada no alvéolo dentário - orifício no maxilar, a prender o alvéolo à raiz encontra-se o cimento.
A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa que é visível é o esmalte que protege a coroa, A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição muito semelhante ao osso, por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida - a polpa dentária - parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais e que dão sensibilidade.
4 tipos de dentes. incisivos, caninos, Pré-Molares e Molares.
Tipo de dente Função Quantidade
Incisivos cortar 8
Caninos rasgar 4
Pré-Molares triturar 8
Molares Triturar 12
quinta-feira, 9 de março de 2017
Morfologia do aparelho digestivo
(localização, constituição e forma)
Boca:
Localização: Parte anterior, central e inferior da cabeça. Está revestida lateralmente pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior e anteriormente pelos lábios.
Constituição: bochechas, véu do paladar, língua, maxilar inferior, abóbada palatina, maxilar superior e lábios.
Forma: Orifício
Faringe:
Localização: Localiza-se no pescoço. É limitada superiormente pela boca e inferiormente pelo esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório, através da epiglote.
Constituição: Epiglote;
Forma: Orifício
Esófago:
Localização: Localiza-se na parte central da caixa torácica; Na parte anterior está a traqueia; Na parte posterior localiza-se as costelas e a coluna, na parte lateral localizam-se os pulmões; superiormente é a faringe e inferiormente é o Estômago. É revestido por paredes musculares.
Constituição: É revestido por paredes musculares.
Forma: Tubo com cerca da 2,5 cm de diâmetro e 20 a 25 cm de comprimento
Estômago:
Localização: Localiza-se na parte central da cavidade abdominal. Na parte superior localiza-se o esófago. Na parte superior localiza-se o esófago. Na parte inferior localiza-se o intestino delgado, à direita localiza-se o fígado e à esquerda o intestino grosso.
Constituição: É constituído por paredes musculares, pela mucosa, pelas glândulas gástricas, pelo esfincter pilórico e pelo esfincter cardio.
Forma: Saco com capacidade para litro e meio
Intestino Delgado:
Localização: Toda a cavidade abdominal, limitada superiormente pelo esófago e inferiormente pelo intestino grosso;
Constituição: Válvulas coniventes, paredes musculares,vilosidades intestinais, glândulas intestinais
Forma: Tubo com 7,5 metros de comprimento
Intestino grosso:
Localização: Envolve o intestino delgado. Localiza-se na cavidade abdominal e é limitado superiormente pelo intestino delgado e inferiormente pelo reto.
Constituição: Apêndice, ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmóide, válvula ílea cecal,
Forma: Tubo com 1,5 metros de comprimento e 5 cm de espessura
Reto:
Localização: Cavidade abdominal, anterior posterior central, limitado superiormente pelo cólon sigmóide e inferiormente pelo ânus.
Constituição: Paredes musculares e esfíncter;
Forma: tubo com 10 cm
Ânus:
Localização: Cavidade abdominal, inferior e posterior, limitado superiormente pelo reto
Constituição: Esfíncter anais.
Forma: Anel muscular curto e tubular
(localização, constituição e forma)
Boca:
Localização: Parte anterior, central e inferior da cabeça. Está revestida lateralmente pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior e anteriormente pelos lábios.
Constituição: bochechas, véu do paladar, língua, maxilar inferior, abóbada palatina, maxilar superior e lábios.
Forma: Orifício
Faringe:
Localização: Localiza-se no pescoço. É limitada superiormente pela boca e inferiormente pelo esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório, através da epiglote.
Constituição: Epiglote;
Forma: Orifício
Esófago:
Localização: Localiza-se na parte central da caixa torácica; Na parte anterior está a traqueia; Na parte posterior localiza-se as costelas e a coluna, na parte lateral localizam-se os pulmões; superiormente é a faringe e inferiormente é o Estômago. É revestido por paredes musculares.
Constituição: É revestido por paredes musculares.
Forma: Tubo com cerca da 2,5 cm de diâmetro e 20 a 25 cm de comprimento
Estômago:
Localização: Localiza-se na parte central da cavidade abdominal. Na parte superior localiza-se o esófago. Na parte superior localiza-se o esófago. Na parte inferior localiza-se o intestino delgado, à direita localiza-se o fígado e à esquerda o intestino grosso.
Constituição: É constituído por paredes musculares, pela mucosa, pelas glândulas gástricas, pelo esfincter pilórico e pelo esfincter cardio.
Forma: Saco com capacidade para litro e meio
Intestino Delgado:
Localização: Toda a cavidade abdominal, limitada superiormente pelo esófago e inferiormente pelo intestino grosso;
Constituição: Válvulas coniventes, paredes musculares,vilosidades intestinais, glândulas intestinais
Forma: Tubo com 7,5 metros de comprimento
Intestino grosso:
Localização: Envolve o intestino delgado. Localiza-se na cavidade abdominal e é limitado superiormente pelo intestino delgado e inferiormente pelo reto.
Constituição: Apêndice, ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmóide, válvula ílea cecal,
Forma: Tubo com 1,5 metros de comprimento e 5 cm de espessura
Reto:
Localização: Cavidade abdominal, anterior posterior central, limitado superiormente pelo cólon sigmóide e inferiormente pelo ânus.
Constituição: Paredes musculares e esfíncter;
Forma: tubo com 10 cm
Ânus:
Localização: Cavidade abdominal, inferior e posterior, limitado superiormente pelo reto
Constituição: Esfíncter anais.
Forma: Anel muscular curto e tubular
quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017
Morfologia e Fisiologia do sistema digestivo
Morfologia: Estudo da localização, constituição e forma dos orgãos,
Fisiologia: Função de cada órgão (estudo)
O sistema digestivo divide-se em: Tubo digestivo e Órgãos anexos
Tubo digestivo: Boca, Faringe, Esófago, Estômago, Intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus.
Orgãos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas.
Morfologia: Estudo da localização, constituição e forma dos orgãos,
Fisiologia: Função de cada órgão (estudo)
O sistema digestivo divide-se em: Tubo digestivo e Órgãos anexos
Tubo digestivo: Boca, Faringe, Esófago, Estômago, Intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus.
Orgãos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas.
Continuação do estudo das propriedades das enzimas:
Como já sabemos as enzimas são proteínas especiais que transformam nutrientes complexos em mais simples. São biocatalizadoras e são específicas.
Para além disso são também sensíveis ao pH do meio e à temperatura.
pH do meio → uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio. Quando o meio se altera, a enzima é destruída.
Temperatura → As enzimas são sensíveis à temperatura. A temperaturas muito baixas, as enzimas ficam inativas e a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura, chamada temperatura óptima, em que a velocidade das enzimas é máxima. Esta corresponde à temperatura ideal do nosso corpo, que é cerca de 36.5º.
Fenómenos que ocorrem no sistema digestivo:
Ingestão: É o acto de colocar os alimentos na boca;
Digestão: É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objetivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas;
Absorção: É a passagem das micromoléculas para o meio interno;
Defecação: É a eliminação das substâncias não digeridas ou tóxicas.
Como já sabemos as enzimas são proteínas especiais que transformam nutrientes complexos em mais simples. São biocatalizadoras e são específicas.
Para além disso são também sensíveis ao pH do meio e à temperatura.
pH do meio → uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio. Quando o meio se altera, a enzima é destruída.
Temperatura → As enzimas são sensíveis à temperatura. A temperaturas muito baixas, as enzimas ficam inativas e a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura, chamada temperatura óptima, em que a velocidade das enzimas é máxima. Esta corresponde à temperatura ideal do nosso corpo, que é cerca de 36.5º.
Fenómenos que ocorrem no sistema digestivo:
Ingestão: É o acto de colocar os alimentos na boca;
Digestão: É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objetivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas;
Absorção: É a passagem das micromoléculas para o meio interno;
Defecação: É a eliminação das substâncias não digeridas ou tóxicas.
quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017
As enzimas digestivas
As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples de forma a que possam ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.
Propriedades das enzimas:
-São biocatalizadoras - são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam.
-São específicos - Só actuam em determinada substância, o substrato. Funcionam como o modelo chave.
As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples de forma a que possam ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.
Propriedades das enzimas:
-São biocatalizadoras - são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam.
-São específicos - Só actuam em determinada substância, o substrato. Funcionam como o modelo chave.
Só os nutrientes energéticos é que fornecem calorias (lípidos, glúcidos e prótidos).
A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, kcal, ou a sua equivalente quilojoule, kj.
1 grama de prótidos → 4 kcal → 16.8 kj
1 grama de lípidos → 9 kcal → 37.8 kj
1 grama de glúcidos → 4 kcal → 16.8 kj
Uma caloria é por definição a quantidade de energia necessária para que 1 litro de água aumente um grau centígrado.
A energia total diária divide-se em 4 parcelas:
energia total diária = metabolismo basal + Energia gasta na função digestiva + energia gasta na manutenção da temperatura do corpo + energia gasta na actividade física.
A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, kcal, ou a sua equivalente quilojoule, kj.
1 grama de prótidos → 4 kcal → 16.8 kj
1 grama de lípidos → 9 kcal → 37.8 kj
1 grama de glúcidos → 4 kcal → 16.8 kj
Uma caloria é por definição a quantidade de energia necessária para que 1 litro de água aumente um grau centígrado.
A energia total diária divide-se em 4 parcelas:
energia total diária = metabolismo basal + Energia gasta na função digestiva + energia gasta na manutenção da temperatura do corpo + energia gasta na actividade física.
As leis alimentares
Alimentação racional: é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade e bem estar físico.
Lei da quantidade: Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades; Varia com a idade, sexo, etc...
Lei da qualidade - Devemos ingerir de todos os nutrientes;
Lei da Adequação - Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.
Lei da Harmonia: Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.
Sectores da roda dos alimentos e suas respectivas porções:
Cereais e derivados, tubérculos → 4 a 11 porções - 28% → hidratos de carbono e energia motora
Hortícolas → 3 a 5 porções - 23% → sais minerais. vitaminas e fibras
Fruta → 3 a 5 porções - 20% → vitaminas e energia
Lacticínios → 2 a 3 porções - 18% →
Carnes, pescado e ovos → 1,5 a 4,5 porções - 5% →
Leguminosas → 1 a 2 porções - 4% →
Gorduras e óleos → 1 a 2 porções - 2% →
Alimentação racional: é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade e bem estar físico.
Lei da quantidade: Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades; Varia com a idade, sexo, etc...
Lei da qualidade - Devemos ingerir de todos os nutrientes;
Lei da Adequação - Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.
Lei da Harmonia: Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.
Sectores da roda dos alimentos e suas respectivas porções:
Cereais e derivados, tubérculos → 4 a 11 porções - 28% → hidratos de carbono e energia motora
Hortícolas → 3 a 5 porções - 23% → sais minerais. vitaminas e fibras
Fruta → 3 a 5 porções - 20% → vitaminas e energia
Lacticínios → 2 a 3 porções - 18% →
Carnes, pescado e ovos → 1,5 a 4,5 porções - 5% →
Leguminosas → 1 a 2 porções - 4% →
Gorduras e óleos → 1 a 2 porções - 2% →
Vamos continuar o estudo dos sais minerais:
Potássio: Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.
Carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular
Magnésio: importante para os músculos e actividade cerebral
Carência: fraqueza muscular e problemas de memorização
Iodo: Regula a glândula tiróide
Carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo
Alimentos:
Iodo: alimentos marinhos: peixe, marisco, algas;
Ferro: carnes vermelhas , espinafres e agriões;
Magnésio: Nozes e peixe azul
Potássio: banana, batata, frutos secos;
Cálcio: lacticínios
Sódio: vegetais
Cloro: águas
Fósforo: Acompanha todos os alimentos ricos em proteínas
Potássio: Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.
Carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular
Magnésio: importante para os músculos e actividade cerebral
Carência: fraqueza muscular e problemas de memorização
Iodo: Regula a glândula tiróide
Carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo
Alimentos:
Iodo: alimentos marinhos: peixe, marisco, algas;
Ferro: carnes vermelhas , espinafres e agriões;
Magnésio: Nozes e peixe azul
Potássio: banana, batata, frutos secos;
Cálcio: lacticínios
Sódio: vegetais
Cloro: águas
Fósforo: Acompanha todos os alimentos ricos em proteínas
quinta-feira, 19 de janeiro de 2017
Sais Minerais
Constituição:
-São inorgânicos
-Composição química varia consoante o sal mineral: K, Na, Cl, Fl, Ca, Mg, I, F, P, etc...
Função:
Função principal: reguladores
Função secundária: estrutural (ossos e dentes)
Os sais minerais estruturais são o cálcio (grande quantidade), o Flúor (pequena quantidade) e ferro (média quantidade). Estes sais minerais todos juntos formam o esmalte, que é o material mais duro do corpo humano
Importância dos sais minerais:
Cálcio - constitui os ossos e dentes.
Carência - fraqueza óssea e cáries.
Excesso - cálculos renais e biliares, fraqueza óssea
Flúor: constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes
Carência - cáries dentárias
Ferro - Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
Carência - Anemia
Sódio - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
Carência - deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos
Excesso - Em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta
Cloro - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico.
Carência - deficiências nas reações bioquímicas, problemas na digestão.
Excesso - em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.
Constituição:
-São inorgânicos
-Composição química varia consoante o sal mineral: K, Na, Cl, Fl, Ca, Mg, I, F, P, etc...
Função:
Função principal: reguladores
Função secundária: estrutural (ossos e dentes)
Os sais minerais estruturais são o cálcio (grande quantidade), o Flúor (pequena quantidade) e ferro (média quantidade). Estes sais minerais todos juntos formam o esmalte, que é o material mais duro do corpo humano
Importância dos sais minerais:
Cálcio - constitui os ossos e dentes.
Carência - fraqueza óssea e cáries.
Excesso - cálculos renais e biliares, fraqueza óssea
Flúor: constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes
Carência - cáries dentárias
Ferro - Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
Carência - Anemia
Sódio - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
Carência - deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos
Excesso - Em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta
Cloro - faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico.
Carência - deficiências nas reações bioquímicas, problemas na digestão.
Excesso - em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.
As vitaminas
As vitaminas foram as primeiras a serem descobertas.
Vamos estudar a sua importância e as doenças causadas por carência e por excesso.
O nosso corpo tem uma substância chamada pró-vitamina D que, quando os raios solares chegam ao nosso corpo, transformam essa substância em vitamina D, e esta em cálcio. Hoje em dia já se conhece as composições químicas de todas as vitaminas, pelo que já se fazem vitaminas em laboratório.
Vitaminas: São compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio. Classificam-se por letras: A, complexo vitaminico B; C; D; E e K. Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP (B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A; D; E; e K. Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2, DeE), outras são sensíveis à temperatura, as termolábeis (A, BeC).
Função: reguladoras, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.
Carência de Vitaminas → Avitaminoses
A - Xeroftalmia e atrasos no crescimento
B1 - Beribéri, paralisia muscular
B2 - Inflamação nos cantos da boca
B3 ou PP - Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas
B6 - Fadiga, lesões, cutânea; vómitos e vertigens
B12 - Anemia perniciosa
C - Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.
D - Raquitismo, deformações ósseas
E - Esterilidade e Anemia
K - Hemorragias
Não há doenças por excesso de vitaminas hidrossolúveis
A Vitamina A é importante para a nossa pele, para a regeneração dos tecidos. Também é importante para os olhos. Está presente em alimentos com gordura.
As vitaminas foram as primeiras a serem descobertas.
Vamos estudar a sua importância e as doenças causadas por carência e por excesso.
O nosso corpo tem uma substância chamada pró-vitamina D que, quando os raios solares chegam ao nosso corpo, transformam essa substância em vitamina D, e esta em cálcio. Hoje em dia já se conhece as composições químicas de todas as vitaminas, pelo que já se fazem vitaminas em laboratório.
Vitaminas: São compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio. Classificam-se por letras: A, complexo vitaminico B; C; D; E e K. Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP (B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A; D; E; e K. Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2, DeE), outras são sensíveis à temperatura, as termolábeis (A, BeC).
Função: reguladoras, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.
Carência de Vitaminas → Avitaminoses
A - Xeroftalmia e atrasos no crescimento
B1 - Beribéri, paralisia muscular
B2 - Inflamação nos cantos da boca
B3 ou PP - Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas
B6 - Fadiga, lesões, cutânea; vómitos e vertigens
B12 - Anemia perniciosa
C - Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.
D - Raquitismo, deformações ósseas
E - Esterilidade e Anemia
K - Hemorragias
Não há doenças por excesso de vitaminas hidrossolúveis
A Vitamina A é importante para a nossa pele, para a regeneração dos tecidos. Também é importante para os olhos. Está presente em alimentos com gordura.
sexta-feira, 9 de dezembro de 2016
Super size me - A dieta do palhaço
Super Size Me é um documentário nos estados unidos em 2004, escrito, produzido, dirigido e protagonizado por Morgan Spurlock, um cineasta independente dos Estados Unidos da América.
No filme, Spurlock segue uma "dieta" de 30 dias durante os quais sobrevive em sua totalidade com a alimentação e a compra de artigos exclusivamente do McDonald's. O filme fala nos efeitos que tem este estilo de vida na saúde física e psicológica, e explora a influência das indústrias de comida rápida, nomeadamente o McDonald.
Durante a gravação, Spurlock comia nos restaurantes McDonald três vezes ao dia( pequeno almoço, almoço e jantar), chegando a consumir em média 5000 kcal por dia.
Antes do início deste experimento, Spurlock, comia uma dieta variada. Era saudável e magro, e tinha um peso de 84,1 kg. Depois da sua "dieta" ganhou 11,1 kg.
O fator que motivou Spurlock para fazer a investigação foi a crescente propagação da obesidade em todo os Estados Unidos, que o diretor do serviço público de saúde dos Estados Unidos da América tinha declarado como "epidemia", e a correspondente demanda judicial contra o McDonald's em nome de duas meninas com sobrepeso, que alegaram que se converteram em obesas como resultado de comer alimentos do McDonald's.
O filme foca o Mc Donald's como um dos representantes da indústria alimentar dos estados unidos, que criou tamanhos exagerados de porções e que, sempre que possível, induz ao consumo de mais e maiores porções, fazendo com que a população consuma muito além do necessário para uma alimentação saudável.
A medida que o filme começa, Spurlock está fisicamente acima da media, como é demonstrado por três médicos (um cardiologista, um gastroenterologista, e um clínico geral), assim como uma nutricionista e um preparador físico. Ele é orientado pelos cinco para realizar a avaliação da sua saúde durante o mês de duração. Todos eles disseram que a sua "dieta" iria ter consequências na sua saúde e podia resultar em algumas doenças, nomeadamente cardiovasculares.
Spurlock começa o mês com um café da manhã perto de sua casa em Manhattan, onde há em média quatro McDonald por milha quadrada. Também opta por viajar em taxis com maior frequência, já que pretende manter as distâncias que caminha em linha com os 5000 passos, que é a média de passos por dia nos estados unidos Spurlock têm várias regras que regem seus hábitos alimentares:
- Deve plenamente comer em McDonald's três comidas por dia
- Deve ingerir só os itens do menu. Isto inclui a água engarrafada.
- Deve escolher o tamanho "Super Size" de sua comida sempre que lhe for oferecido.
- Terá de caminhar a média que se caminha nos Estados Unidos, sobre a cifra de 5000 passos ao dia, porém isto não era rígido, já que ele caminhou relativamente mais, em comparação do que se caminha em Nova York que em Houston.
Durante estes 30 dias, Spurlock teve algumas quedas, vómitos, etc. Resumindo, Spurlock demonstra neste documentário que a nossa alimentação deve ser variada e não desiquilibrada, e que devemos comer em maiores quantidades verduras, etc...
sábado, 3 de dezembro de 2016
Constituição das moléculas
Monossacarídeos → Glicose, Frutose, Galactose. (molécula simples) → 2 moléculas simples formam Dissacarídeos.
Dissacarídeos → Sacarose, Lactose, Maltose. (duas moléculas simples) → 2 dissacarídeos formam os Polissacarídeos.
Polissacarídeos → Amido, Celulose, Glicogénio (2 dissacarídeos)
Hidratos de carbono
Funções principais: energia motora (energia utilizada no crescimento, por exemplo) representam cerca de 1 % do nosso organismo.
Função Secundária: Estrutural (em caso de excesso de glúcidos estes são transformados em gordura, através da fermentação das moléculas de glúcidos)
As fibras vegetais são glúcidos, que não são digeridos pelo organismo. Provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito indestinal.
Monossacarídeos → Glicose, Frutose, Galactose. (molécula simples) → 2 moléculas simples formam Dissacarídeos.
Dissacarídeos → Sacarose, Lactose, Maltose. (duas moléculas simples) → 2 dissacarídeos formam os Polissacarídeos.
Polissacarídeos → Amido, Celulose, Glicogénio (2 dissacarídeos)
Hidratos de carbono
Funções principais: energia motora (energia utilizada no crescimento, por exemplo) representam cerca de 1 % do nosso organismo.
Função Secundária: Estrutural (em caso de excesso de glúcidos estes são transformados em gordura, através da fermentação das moléculas de glúcidos)
As fibras vegetais são glúcidos, que não são digeridos pelo organismo. Provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito indestinal.
Carências de Nutrientes
A falta ou carência de macronutrientes provoca, corpo humano, problemas de saúde muito graves que passam pelo emgraciemento excessivo, pela incapacidade física e mental, pela disfunção de órgãos e tecidos, pela redução das defesas naturais do organismo e pela instalação de doenças. No limite pode chegar a haver morte. Esta realidade está, geralmente, associada à carência de alimentos ou a doença de comportamento alimentar, como a anorexia nervosa. Por outro lado, existem certos nutrientes que são necessários em menor quantidade. Chamam-se micronutrientes, No entanto, por serem menos não significa que têm um papel menos importante. Como por exemplo desses nutrientes temos as vitaminas e os minerais. Consoante as necessidades diárias, os minerais ainda podem ser agrupados em macrominerais e microminerais.
A falta ou carência de macronutrientes provoca, corpo humano, problemas de saúde muito graves que passam pelo emgraciemento excessivo, pela incapacidade física e mental, pela disfunção de órgãos e tecidos, pela redução das defesas naturais do organismo e pela instalação de doenças. No limite pode chegar a haver morte. Esta realidade está, geralmente, associada à carência de alimentos ou a doença de comportamento alimentar, como a anorexia nervosa. Por outro lado, existem certos nutrientes que são necessários em menor quantidade. Chamam-se micronutrientes, No entanto, por serem menos não significa que têm um papel menos importante. Como por exemplo desses nutrientes temos as vitaminas e os minerais. Consoante as necessidades diárias, os minerais ainda podem ser agrupados em macrominerais e microminerais.
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