Quadro síntese das enzimas que actuam no processo químico da digestão

órgão	Substrato	Enzima	Produtos
Boca	amido	amílase salivar	maltose
Estômago	proteínas	pepsina	polipeptídeos
	Lípidos	lípase gástrica	ácidos gordos + glicerol
Pâncreas	amido	amílase pancreática	maltose
	polipeptídeos	tripsina	dipeptídeos
	lípidos	lípase pancreática	ácidos gordos + glicerol
Intestino delgado	dipeptídeos	Erepsina	aminoácido
	maltose	maltase	glicose+glicose
	lactose	lactase	glicose+galactose
	sacarose	sacarase	glicose+levulose