Constituição das moléculas

Monossacarídeos → Glicose, Frutose, Galactose. (molécula simples) → 2 moléculas simples formam Dissacarídeos.

Dissacarídeos → Sacarose, Lactose, Maltose. (duas moléculas simples) → 2 dissacarídeos formam os Polissacarídeos.

Polissacarídeos → Amido, Celulose, Glicogénio (2 dissacarídeos)

Hidratos de carbono

Funções principais: energia motora (energia utilizada no crescimento, por exemplo) representam cerca de 1 % do nosso organismo.
Função Secundária: Estrutural (em caso de excesso de glúcidos estes são transformados em gordura, através da fermentação das moléculas de glúcidos)

As fibras vegetais são glúcidos, que não são digeridos pelo organismo. Provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito indestinal.