As enzimas digestivas
As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples de forma a que possam ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.
Propriedades das enzimas:
-São biocatalizadoras - são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam.
-São específicos - Só actuam em determinada substância, o substrato. Funcionam como o modelo chave.
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